泡茶用水应当选择清洁无异味的矿泉水或者纯净水，避免使用含有有害物质或者氯气的自来水。 在选水的时候，最好不要用开水泡茶，应当以50-70度的水温为宜，这样能够保证不破坏茶叶中的有机物质，也能够避免因为水温过高而让茶味变苦。如果是绿茶和白茶等比较嫩的茶叶，水温可以适当地降低，以50-60度为宜；而红茶和黑茶等老茶叶，则可以使用稍微高一些的水温，以70度左右为宜。