本书主要介绍了发酵工程的原理和技术，内容包括微生物、发酵过程、发酵设备、发酵工艺优化、发酵生产的检测与控制等方面。本书既适合大学化学、生物工程等相关专业的本科生、研究生学习使用，也适合从事发酵工程技术研究、生产、管理等工作的人员参考。