山东日照绿茶一般在春季3月份至5月份之间采摘，具体时间因气候条件而定。一般来说，春季气温回暖后绿茶就可以开始采摘了。采摘时间早的茶叶叶质嫩绿、香气高，口感鲜爽，价格也会相对较高。