发酵剂是用于促进发酵过程的物质，其制备过程通常涉及以下步骤：

1. 选择合适的菌种：发酵剂可以使用多种菌种，根据不同的发酵需求选择合适的菌种。

2. 繁殖和分离：将选定的菌种培养至一定程度后，通过分离的方法分离出活性强的菌株，并筛选出合适的菌株继续繁殖。

3. 培养和生长：将选定的菌株置于适当的培养基中，提供适宜的营养物质和环境条件，促进菌株生长和繁殖。

4. 鲜活发酵剂的得到：让菌株在适当条件下发酵，获得大量的鲜活发酵剂。其一般是由发酵菌株按一定比例培养，然后通过固态发酵、液态发酵或半固态发酵等方法制备。

5. 保鲜和储存：将发酵剂用适当的方法包装好，保证其活性和保鲜性，并存放于适当的环境温度下。这样，可以延长发酵剂的使用寿命和效果。