信阳毛尖主要分为四种：

1. 老毛尖：指的是采摘时间比较早的嫩芽，一般在清明节前采摘，茶叶叶质嫩绿，制作工艺独特，属于较为高档的品种。

2. 新毛尖：采摘时间为谷雨前后，茶树芽叶嫩绿欲滴，香气清新，价格适中。

3. 精品毛尖：采摘时间为谷雨后至入夏之前，茶树逐渐生长强劲，茶叶叶质饱满，口感鲜爽甘甜。

4. 特级毛尖：采摘时间为立夏前后，茶树生长最为旺盛，芽叶含水量最高，茶汤清澈，回甘滑润。这是信阳毛尖中较为珍贵的品种。