碧螺春是一种绿茶，其中毛是茶树的嫩芽和叶片上的细毛。这些细毛含有许多有机物质和茶多酚，可以帮助茶树吸收养分和光线。在制茶过程中，如果不经过充分揉捻，茶叶上的细毛会保留下来，形成毛茶。而如果经过揉捻，细毛就会被破坏，茶叶变得光滑。因此，有毛的碧螺春茶叶是由于制茶工艺的不同。