约翰山雷司令是一种美国南方传统烧烤的食品，通常用猪肩肉加入各种香料和酱汁，然后在低温下慢慢烤熟。这道菜得名于美国田纳西州的约翰山，因为这里的烤肉比较著名。约翰山雷司令通常搭配玉米饼或白面包一起食用。