伏特加马提尼中的橄榄是一种调味品，其目的是增强饮品的味道。橄榄的咸味可以平衡伏特加酒的甜味，同时也可以增添一些口感和复杂度。此外，橄榄中的油脂也可以使饮品的口感更加顺滑。在经典的鸡尾酒“马提尼”中，加入橄榄是一种传统的做法，也是一种流行的形式。