食品工业上发酵粉的主要成分包括酵母菌、乳酸菌、酵母提取物、维生素等。其中酵母菌可以发酵面粉等淀粉质食物，产生二氧化碳等气体，使面团膨胀发酵；乳酸菌可以发酵牛奶和其他乳制品，产生乳酸等物质，改变口感和质地，增强食品营养价值；酵母提取物可以增加食品的香味和口感；维生素等营养物质则可以增加食品的营养价值。