牛肉的部位有很多，每个部位的口感和营养价值都不同，因此选择哪个部位最好需要根据个人的口感和健康需求来选择。以下是一些常见的牛肉部位及其特点：

1. 嫩肩肉：肉质柔软，适合慢炖、煮汤等烹饪方式。

2. 里脊肉：肉质细嫩，适合火锅、涮肉、烤肉等快炒烹饪方式。

3. 肋眼肉：有着浓郁的肉香味和丰富保湿油脂，适合烤牛排。

4. 腰花肉：肉质肥腻，适合红烧、爆炒等烹饪方式。

5. 牛尾：富含胶原蛋白，适合炖肉、做汤等烹饪方式。

总的来说，想要买到好的牛肉，应该选择肉色鲜红、质地细腻、脂肪分布均匀的部位。