碧螺春的嫩度可以说是非常高的，因为它采摘的是春茶，而且还要采用一个叫做“一心二叶”的采茶原则，即只采摘一心一叶和一心二叶的茶芽，这样采摘出来的茶叶嫩度自然是非常高的。此外，碧螺春还需要进行一些特殊的加工工艺，如杀青、揉捻和焙火等，这些工艺也会更加凸显出它的嫩度。总的来说，碧螺春是一款口感清爽、嫩度极高的茶叶。