红茶和黑茶的区别不在于发酵程度，而在于发酵方式和产地。红茶是通过“揉、发酵、烘干”三个过程制成的。黑茶指的是经过较长时间的微生物发酵而得到的茶叶，主要产自中国的云南、四川、湖南、广西等地，通常会经过“杀青、晒青、堆积”三个过程。此外，黑茶的茶汤颜色较深，有较浓的陈香味，茶性较温和，有助于调理肠胃。而红茶则茶汤呈红色，茶性较偏热，喝后会有一定的兴奋作用。