1. 紫砂壶的材质： 紫砂壶是用紫砂泥制成的，其中含有丰富的铁、钾、钙等矿物质，这使得紫砂壶在烹饪茶水时，能够释放出更多的微量元素，增添茶味。

2. 紫砂壶的外形： 紫砂壶的造型和外形都非常重要，因为壶身的形状和大小能够影响茶水的味道和浓度。同时，壶口的大小和形状也会影响开水流量和茶水浓度，所以选择合适的形状和大小非常重要。

3. 紫砂壶的品质： 紫砂壶的品质很关键，通常高品质的紫砂壶材质均匀、清晰，外观润泽光滑，同时也不会有异味、裂痕和气孔等问题。所以要注意挑选质量优良的紫砂壶。

4. 紫砂壶的功能： 紫砂壶的功能也非常重要，不同的形状和大小可以用来泡制不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，选择合适的紫砂壶在泡茶时也会带来更好的品味。

5. 紫砂壶的价格： 紫砂壶在市面上价格各异，价格高低的原因有很多，包括材质和品质等等因素。所以，要根据自己的需求选择价格适中的紫砂壶。

总之，挑选紫砂壶需要注意它的材质、外形、品质、功能和价格等因素，在选择时综合考虑，选择最适合自己的紫砂壶，才能泡出更好的茶水，品味到最佳的茶香。