商用奶茶的制作方法和配方因不同品牌和地区而异。下面是一些常见的奶茶配方和制作方法供参考：

原料：

红茶或乌龙茶、牛奶或奶精、糖、水、冰块

（有些饮品店还会加入珍珠、布丁、椰果等小料）

制作步骤：

1. 煮茶：将红茶或乌龙茶用热水冲泡，控制好时间和浓度。

2. 加糖：在茶中加入适量的糖，根据口味自行调整。

3. 加奶：将牛奶或奶精倒入杯中，根据个人口味加入适量。

4. 搅拌：用搅拌器将茶和奶均匀地混合。

5. 加冰：加入冰块，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮茶时间过长或者茶浓度过高会影响口感。

2. 糖的量应根据客人口味调整，一般为糖浆或白砂糖。

3. 牛奶和奶精的选择也会影响口感和香气。

4. 加冰的时候，可根据口感添加适量的水。

以上只是奶茶制作的基本步骤和要点，如果要开店，还需要进行更具体的调整和改良，同时也需要注重卫生标准和所在地的法规要求。