黄茶是中国独有的传统茶种之一，它的独特加工工艺使它跟其他茶类迥然不同。其加工工艺主要包括以下几个步骤：

1. 摘取鲜叶：采摘新芽和两三片嫩叶，以确保茶叶含水量有限。

2. 清洗鲜叶：将鲜叶浸泡在清水中，去除污垢、沉积物等杂质。

3. 杀青：在高温下杀青以止氧化反应并使之柔软，这步是成品茶品质的关键。

4. 茶汁浸渍：黄茶茶叶放入茶汁中，让茶叶的各部位充分吸收茶汁中的水分和成分。

5. 茶叶晾凉：取出浸泡的茶叶，晾凉。

6. 压制和烘干：用压制机将浸泡过的茶叶压制成形状。烘干前用纸包裹茶叶，让茶籽在烘干过程中散出香味。

7. 清理和分级：烘干过的茶叶需要清理杂质、分级、包装。

总的来说，黄茶采用了类似发酵的加工工艺，既保留了绿茶的清香，又有一定的去雪藏除腥、醇香回甘的特点。这种独特工艺，为黄茶赋予了独特的香气和口感。