翼板肉是猪肉的后腰背部位，从脊骨尾端向下延伸至骶骨中央，包括了第11、12个肋骨和包裹在肋骨后面、跨越脊柱、连结肋骨的背阔肌，是猪肉中比较精华的部位之一，肉质细嫩、味道鲜美。