香茶菜的药用部位主要是其叶和根。叶可以用于清热解毒、利尿通淋、凉血止血和解毒等病症。根可以用于治疗热淋涩痛、水肿、高血压等病症。同时，香茶菜的茎和花也有一定的药用价值，可以用于清热解毒、消肿利尿等病症。总之，香茶菜是一种药食兼用的植物，具有重要的药用价值。