陈白茶是一种以白茶为原料，在自然条件下陈化而成的茶叶。它的作用和功效主要包括以下几个方面：

1. 抗氧化作用：陈白茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素等天然抗氧化物质，可以帮助消除体内自由基，预防细胞老化和疾病的发生。

2. 降血脂作用：陈白茶中的茶多酚能够降低血清中的胆固醇和三酰甘油水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

3. 增强免疫力：陈白茶中的多种营养物质可以帮助提高身体的免疫力，并可以促进人体对疾病的抵抗能力。

4. 抗炎作用：陈白茶中的茶多酚具有一定的抗炎作用，可以缓解身体的炎症反应，减轻疼痛和不适。

5. 辅助减肥：陈白茶中的茶多酚可以促进脂肪的氧化代谢，有利于减少脂肪的积累和消耗身体中的脂肪储备，有一定的辅助减肥作用。

总之，陈白茶有着多种有益于人体健康的作用和功效。不过，饮用陈白茶也需要注意适量，过量饮用会对身体健康造成负面影响。