鸠坑早茶叶是一种优质的台湾高山茶，生长在海拔1000米以上的云雾山区，茶树生长缓慢，每年只有一次采摘，因此采摘量稀少。其特点是叶片嫩绿，带有鲜明的花香和果香，在口感上有清爽、醇和、甜润的感觉，是一种被认为具有非常高品质的茶叶。鸠坑早茶叶由于采摘时间早而得名，属于台湾高山茶中的名品。