信阳的茶叶主要分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶四个季节，不同季节采摘的茶叶味道和品质都有所不同。一般来说，春茶采摘时间在3月下旬至5月初，夏茶采摘时间在6月、7月，秋茶采摘时间在9月份，冬茶则一般在11月至次年2月份采摘。