吴裕泰茶叶分为多个档次，其中包括：

1. 高山茶：产自海拔1000米以上的高山地区，茶叶叶质肥厚，味道清香，口感醇厚。

2. 特级茶：叶片完整，色泽翠绿，味道浓郁，口感爽滑。

3. 一级茶：叶片稍有破碎，色泽鲜亮，口感滋味不错。

4. 二级茶：叶片破碎较多，口感略显平淡。

5. 三级茶：叶片碎末较多，口感差强人意。

总的来说，吴裕泰茶叶的档次较高，口感品质较好，但价格也相对较高。