发酵罐，也叫发酵槽、发酵器，是一种用于微生物发酵生产的设备。其结构一般由罐体、搅拌系统、温控系统、通气系统、出口等组成。

1. 罐体结构

发酵罐的罐体通常采用不锈钢材料制作，具有较好的耐腐蚀性能和良好的密封性能。根据不同的生产需求，罐体的形状可以分为立式、卧式等不同型号。

2. 搅拌系统

搅拌系统是发酵罐的重要组成部分，其作用是将微生物、培养基、氧气等均匀混合，促进发酵过程。搅拌方式有机械搅拌、气体搅拌等多种方式。

3. 温控系统

发酵过程中，温度是一个重要参数，对微生物的生长和代谢有很大的影响。因此，发酵罐一般配备有温控系统，用于维持合适的发酵温度。常见的温控系统包括水循环系统、电加热系统等。

4. 通气系统

通气系统通常由进气口、过滤器、气流调节器及气体排放口等组成。其作用是提供适量的氧气和适合的压力，维持微生物的呼吸和代谢过程。

5. 出口

发酵过程完成后，需要将发酵产物从发酵罐中取出。因此，发酵罐必须配备有相应的出口，用于方便生产操作。

注：以上内容均为较为常见的发酵罐结构，不同型号发酵罐会根据不同的生产需求有所变化。