功夫茶最好使用高质量的饮用水，如矿泉水或过滤器过滤后的自来水。水的温度也很关键，一般建议浓茶用沸水冲泡，淡茶用80℃左右的水冲泡。此外，如果使用水温控制壶，可通过调节水温和热水壶的煮水时间来控制水温，从而得到更好的品质和口感。