百年茶树是指已经生长了100年及以上的茶树，一般在山区或者老茶园比较常见。这些茶树在长期的生长中经历了多次剪枝、修剪，根深叶茂，茶树木质化程度高，所以能够源源不断地提供高品质的茶叶。百年茶树产出的茶叶通常价格较高，因为其采摘的年份老、质量好、品质稳定，且传承了种植区域丰富的文化和历史。