安溪铁观音茶叶是一种半发酵型的乌龙茶，具有独特的香气和口感。其香气主要来自于其成分，主要包括：

1. 香气酮类：茶叶中的芳香化合物，如β-香叶烯、β-蒎烯、β-丁香烯、β-橙皮烯等，是其特有的花果香气成分。

2. 醛类：茶叶中含有醛类物质，如顺式-香叶醛、顺式-香叶醇、樟脑醛、戊醛等，赋予茶叶特殊的草本香气。

3. 酸类：茶叶中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，是其清香的重要来源。

安溪铁观音香气成分的性质：

1. 芳香化合物：具有较强的挥发性和持久的香气，为茶叶的主要香气成分。

2. 醛类：具有较强的挥发性和持久性，有助于增强茶叶的香、韵和协调性。

3. 有机酸：具有可口的酸味和口感，是茶叶清香、甘醇、醇和的重要来源。