铁壶煮茶为什么是黑色的，是因为铁壶内壁表面被氧化后形成了一层黑色的氧化铁膜。这个氧化铁膜不仅可以防止铁壶生锈，还可以起到保温和保持茶水香气的作用。此外，铁壶煮茶的黑色也与茶叶的发酵和氧化有关。茶叶在铁壶中煮开后，会释放出一些物质与铁壶内壁反应，使铁壶表面逐渐变黑。因此，铁壶煮茶的黑色也是茶文化里的一种传统特色之一。