苦荞和荞麦都具有降血糖的效果，但是苦荞的降血糖效果更好，因为其含有更多的苦荞碱和绿原酸等活性成分。此外，苦荞中含有较高的膳食纤维和蛋白质，能够减缓血糖的上升速度，从而有效控制血糖。