抹茶粉是用石磨将新鲜的茶叶研磨成粉末制成的。通常使用的是日本的嫩茶，也称“抹茶”。这种茶叶在采收后是直接蒸制而不是发酵，然后将叶蒸干、揉捻、烘干后研磨而成。