漳平水仙春茶一般在每年的春季（3-5月份）采摘制作，但具体上市时间可能会受到天气、气候等因素的影响而略有不同。建议多关注当地茶农、茶企或者茶行的官方信息，以获取最新的上市情况和购买渠道。