藕片发黑可能是因为它们曝露在空气中过久或受到氧化的影响，导致其表面发生了化学反应，发黑变质。此外，蒸煮或烹调过程中，藕可能被过火或煮太久，也会导致藕片变黑。建议在储存或烹调藕片时注意保鲜和掌握好时间，以避免其变质。