湘西州古丈毛尖茶是中国湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县出产的一种有机绿茶。它选用的茶叶为茶树新梢嫩叶，色泽嫩绿，叶型匀整，白毫显露，散发着清新的茶香。经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒制、定型、晾凉等工艺步骤制作而成，其茶汤清澈、甘醇、滋味鲜爽、回甘持久。它是一种高山有机茶，生长海拔高、阳光充足、气候环境优美，茶树吸收了大量的山泉雨水和生长环境中的养分，故具有鲜爽清香，汤色翠绿，叶底嫩绿明亮的特点。湘西州古丈毛尖茶历史悠久，是古老的中国传统名茶之一，被誉为中国十大名茶之一。