安溪铁观音是一种优质的茶叶，泡茶时需要注意以下几点：

1. 使用高温烧开的水，放置一会儿待温度降至85-90℃。

2. 取出约5g的铁观音茶叶，放入茶壶中。

3. 先冲茶，即用少量的水冲一下茶叶，让茶叶展开。

4. 然后再倒入适量的水，让其沉淀和浸泡，等待1-2分钟后，即可享用清香浓郁的安溪铁观音。

5. 另外可以冲泡2-3次，每次泡的时间增加10-20秒，品尝不同的口感。

注意事项：

1. 平常应当保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光、潮湿等环境，以免影响其茶质。

2. 不要使用过高水温和过长时间浸泡，否则会破坏茶叶的味道和营养成分。

3. 安溪铁观音属于重发酵的乌龙茶，可以适量饮用，具有提神醒脑的作用，适合办公学习或下午茶。