对于成熟的西瓜来说，如果不打开并在室温下存放，可以保持一定的新鲜度，但是开封后就需要注意保存。以下是一些西瓜保存的建议：

1.密封保存：将剩余的西瓜切片或切成块状，放入塑料袋或密封容器中，收紧密封，放入冰箱冷藏室保存。这样可以保持西瓜的新鲜度，并避免干燥和变质。

2.不要密封保存：如果您不喜欢密封保存，可以将西瓜切片或切成块状，放入碗中，覆盖塑料薄膜或盖子，放入冰箱冷藏室保存。这样可以防止西瓜的外皮和果肉变干。

无论采用哪种方法，如果西瓜被剩余的时间过长，变质了就不要食用。