潮州凤凰茶是广东潮州特产，产于潮州市凤凰山区，属于岩茶类别。该茶叶采用传统的手工采摘、晒干、揉捻、炒制等工艺制作而成，茶叶香气清香高雅，汤色清亮透澈，滋味鲜爽甘甜，具有独特的果香味和岩韵味，茶汤清香中透出淡淡的枣香味。

潮州凤凰茶有一个特点是其叶底色泽鲜艳， 茶叶外观干燥时呈墨绿色，松散而匀整，满布白毫。 在茶水中沉浮开合，叶底色泽呈赤金黄色，整块而厚实。

潮州凤凰茶是中国福建省武平县黄姚乡的岩茶系大红袍、水金龙、肉桂香等品种在广东潮汕地区的产物。其生长在潮汕地区的贫瘠山岳中，气候湿润多雾，土质多石，茶树生长缓慢，但茶叶品质独特，口感醇厚，香气浓郁，被誉为东方美酒。