黄金茶是一种优质的茶叶，也是一种茶文化。它起源于中国福建泉州，并在明代出现。黄金茶是由经过特殊处理的新茶叶，即炒青的茶叶和熟制的茶叶按比例混合而成。黄金茶的特点是色泽金黄，香气独特，味道醇和。黄金茶不同于其他茶叶的是，它在加工过程中需要进行揉捻、炒制、蒸软、压紧、熟化等多个步骤，因此制作技艺非常精湛。除了饮用外，黄金茶也经常被用于礼品和祭祀，显示出了其高贵的地位。黄金茶的茶文化也在中国历史上留下了许多传统史料和传说，是中国茶文化的重要组成部分之一。