薄荷泡水可以用开水或者冷水，取决于个人口感和需求。使用开水能更好地将薄荷的香味和营养成分释放出来，但是可能会破坏一部分营养成分。使用冷水则可以保留更多的营养成分，但是需要更长时间泡制才能达到理想效果。因此，建议根据个人口感和需求选择适合自己的泡水方式。