VSOP和XO是两种不同的Cognac（干邑）等级。VSOP是Very Superior Old Pale的缩写，中文意思是“非常优秀的陈年干邑”。而XO是Extra Old的缩写，中文意思是“特级陈年干邑”。这两种干邑的差别主要在于熟成时间和混合比例。

VSOP干邑的熟成时间一般在4-6年左右，而XO干邑的熟成时间则至少要达到10年以上。因此，XO干邑的味道更加复杂、深沉、芳香而醇厚。此外，XO干邑还会优先选择来自Cognac产区中最优质的葡萄酒，而VSOP干邑则是由不同等级的葡萄酒混合而成。

总之，VSOP干邑是一种优秀的干邑，口感平衡，适合大众品尝；而XO干邑则是一种更高档次的干邑，具有更加复杂的风味和更长久的余韵，适合慢慢品味。