空调除湿的原理是利用空调系统中的蒸发器和冷凝器，将室内空气通过蒸发器进行除湿，将室内水分转化为蒸汽并排出室外；然后将干燥的空气通过冷凝器进行加热，调节室内温度。这样通过循环，就能够实现室内空气的除湿和温度调节。