1、我们可以通过价格、外观和融水试验来判断阿胶糕的好坏，阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品，具有补血养气的功效，食用起来对人们的身体有不少好处。但是在挑选阿胶糕时，一定要多加注意，小心判断，选择质量好的阿胶糕。

2、从价格来看。首先从价格上看，纯正的阿胶糕市场价一般在每斤1000元以上，而非纯正的阿胶糕价格就相对低廉，如果在市面上买到的阿胶糕价格过低，很可能这个阿胶糕质量不太好。

3、从外观来看。从外观上看，好的阿胶糕呈琥珀色，表面光滑平整，对光通透度好，无杂质，轻敲时会发出清脆的声音，断裂面平滑整齐。此外，纯正的阿胶糕闻起来味道稍甜，有一种特有的胶香味。假阿胶有腥臭味，苦，透光有浑浊的感觉。

4、融水试验。可以通过热水融化试验进行判断，将阿胶糕放入开水中，纯正的阿胶糕五分钟已经基本完全融化，剩下的都是一些辅料，而质量不好的阿胶糕基本没有什么变化。