绿茶属于茶叶的一种，指以茶树的新梢和嫩叶经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的，保留了茶叶的鲜绿色和原有的香气、味道和营养成分的茶叶。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、毛峰、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。