春尖茶是指春季采摘的嫩芽茶，包括龙井茶、毛峰茶、碧螺春等。这些茶叶在春季生长期间，由于气温适宜、光照充足、土壤湿度适宜等环境因素的影响，茶树生长出嫩芽，嫩芽叶色嫩绿、性质柔嫩，所采制的茶叶质量优良，口感清香爽口，具有高度的营养价值和保健功效。