凤凰单丛是来自广东凤凰山的名茶品种之一，属于乌龙茶类。它采用一心二叶的标准，以细嫩的嫩芽和叶为原料，经过多道复杂的工序加工而成。其中苦味是凤凰单丛独特的味道特点之一，它使得凤凰单丛具有浓郁的口感和香气。同时，凤凰单丛的苦味也是茶叶中的一种健康成分，具有清热解毒、生津止渴、健脾和胃的功效。因此，凤凰单丛苦味的存在也是它成为名茶之一的原因之一。