政和白茶是福建省武夷山市政和县出产的一种白茶。其历史可以追溯到清嘉庆年间（1796年至1820年），擅长白茶制作的当地农民开始尝试以嫩芽制作白茶，因得到当时皇帝的喜爱而逐渐流传开来。1822年，政和白茶作为贡品献给当时的清慈禧太后，其口感被称道，从而更加名声大噪。政和白茶具有香气馥郁、色泽银白、口感鲜爽的特点，尤其以其“芽底白、水底碧、叶底绿”的特征著称。政和白茶历经200多年的制作工艺不断精进，现已成为福建省乃至全国具有代表性的名优茶品之一。