桂花泡水的好处有：

1. 增进消化：桂花含有挥发油和异丙酚类物质，可以促进胃液分泌，加速肠道蠕动，促进消化。

2. 镇静安神：桂花还含有一些甜味物质，能够提高人体对甜味物质的感受度，有缓解紧张情绪和改善睡眠的作用。

3. 改善血液循环：桂花中含有黄酮类化合物，能够促进血液循环，降低血液黏稠度，有利于心血管健康。

4. 补充营养：桂花富含黄烷醇类成分、维生素C、维生素B、镁、钾等多种营养物质，能够补充人体所需营养。

5. 预防感冒：桂花中含有挥发油成分，具有一定的抗菌、杀菌作用，有助于预防感冒等疾病。

值得注意的是，桂花泡水不宜过量，一般每天不超过600毫升为宜，否则可能会引起一些不适症状，如恶心、头晕、心跳加快等。同时，孕妇、哺乳期妇女和过敏体质者应慎用。