湖南茶叶的采摘时间与具体品种和生长环境相关，一般在每年的4月至10月期间。不同的茶类、不同的采摘时期，会影响到茶叶的品质和香味。一般来说，春季茶叶（4月中旬至5月中旬）是湖南茶叶的最佳采摘期，此时新芽茶叶含有丰富的茶多酚和芳香物质，制成的茶叶香气浓郁，滋味鲜爽。