六堡茶冲泡温度应该控制在80℃左右，过高的温度会破坏茶叶的营养成分和风味，影响茶汤的口感。可以先将水烧开，稍等一下让水温降至80℃左右后再冲泡茶叶，这样可以保证茶汤的醇香和口感。