龙井茶叶上的黄绒毛是新鲜茶叶未开放芽叶和小毛茸的集合体。这些黄绒毛是茶树保护芽叶的一种自然防御机制，在成长过程中起到保温、保湿、保护的作用。龙井茶通常在春季采摘，此时的新芽上有较多的黄绒毛，品质较佳，口感鲜嫩。压制后的龙井茶叶上通常未保留黄绒毛，但有些特制的龙井茶会保留部分黄绒毛，这种龙井茶通常具有更加柔和的口感，降低了苦涩感。