红茶和绿茶的区别在于处理工艺、茶叶的颜色、口感、香气和茶叶的保质期等方面。

处理工艺：红茶是经过摊晾、揉捻、发酵、烘焙等多道工序加工而成，而绿茶则是经过杀青、揉捻、干燥等简单工序加工而成。

颜色口感：红茶因发酵后茶叶中的酶类作用，茶叶变成了棕红色，口感还带有一点苦涩和甜味。而绿茶则因未有发酵过程，保留了茶叶的绿色，口感略带清香。

香气：红茶的香气主要来源于发酵过程中茶叶中的化学物质变化，散发出了一种特别的芳香。而绿茶则因为没有经历发酵，因此保留了茶叶的天然清香味。

保质期：由于红茶经过发酵加工，茶叶内含的水分减少，氧化程度增加，相对于绿茶来说，红茶的保质期较长。

总的来说，红茶和绿茶的区别是因为其不同的加工工艺和处理方式，所以具有不同的颜色、口感、香气和保质期等特征。