茶叶通常按照产地、发酵程度和制作工艺等不同方式进行分类。根据产地可以分为中国茶、印度茶、斯里兰卡茶、日本茶、越南茶、台湾茶等；根据发酵程度可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等；而根据制作工艺可以分为工夫茶、龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶等。此外，还有一些特殊的分类方法，例如按照采摘的时间分为一级茶、二级茶和三级茶等。