陈皮是一种常见的中药材，其泡水喝有以下功效与作用：

1. 帮助消化：陈皮含有丰富的挥发油和柠檬酸等成分，可促进消化液的分泌，增强胃肠动力，促进食物消化和排泄。

2. 缓解胃肠问题：陈皮有润肺化痰、理气行滞、和胃消积的功效，可缓解胃肠不适、恶心、呕吐、胀气、腹泻等问题。

3. 改善睡眠：陈皮泡水喝可起到安眠、镇静的作用，帮助人们缓解压力、放松身心，促进睡眠。

4. 养生益寿：陈皮含有丰富的维生素C、类黄酮等物质，具有抗氧化、清热凉血等养生益寿的作用，可降低心血管疾病的发生率，增强免疫力。

需要注意的是，陈皮泡水喝虽然具有多种功效，但需要根据个人身体状况和用量适量饮用，过度饮用可能会产生不良反应。患有疾病或怀孕的人群应在医生的指导下使用。